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石家庄美食

河北石家庄有什么美食吗?感谢邀请!“我来到你的城市,走过你来时的路……”河青君不禁哼起了歌儿~哈哈哈说起一个城市,脑子里可以想到很多!除了这个城市和你有关联的人之外,还会想

河北石家庄有什么美食吗?

感谢邀请!“我来到你的城市,走过你来时的路……”河青君不禁哼起了歌儿~哈哈哈

说起一个城市,脑子里可以想到很多!除了这个城市和你有关联的人之外,还会想到这个城市的味道。每个城市都有一些美食老店,它们很早的时候就在这座城市扎根,它们外表可能不华丽,装修不是很精致,可能你路过的时候都不会看一眼,但就是这些外表普普通通的店,里面的味道只要吃一口会让人难以忘怀!

石家庄美食真的很多!来,河青君这个小吃货来带大家逛逛~

老菜坊,新中国建立之前就有这家小店,在市区中能够保留至今实属难得!很不起眼的小平房,看起来就很久的样子,自带复古气质,有门窗、桌子、钟表、照片很多老物件,虽然这家店不如别家店灯红酒绿,但是每次进屋都高朋满座,河青君爱吃那里的炖菜!哈哈哈

店里菜品的价格并不高,不是老板不想赚钱,而是想让更多的人消费的起。红炖猪蹄、大个肋排、碗蒸凤爪、铁锅炖鱼等特色菜个个都是酥软、香烂、馥郁芳香,复古的环境和古董,吃个饭都很有历史感~地址:汇通路18号(农业银行对面)。人均:30元---50元。

城角庄老味砂锅店,同样是一家老字号了,环境和服务都很周到。传统的丸子砂锅,炸过的丸子泡在放有粉丝白菜的砂锅里,卖相虽然不华丽,但味道还是不错的。

砂锅炖制出来的食物香醇味浓,有肉有素,肉的推荐排骨、鸡块、肥肠、丸子等,素的有豆腐和各种青菜,还有砂锅面。价格便宜量很足,很实惠。地址:城角街新石北路交口北行50米路东。人均:20元---40元。

甘家罩饼,甘家罩火烧应该是一家拥有小时候记忆的老店了吧,前几天上网看见有的网友说,对石家庄小吃记忆最深的要数罩火烧了,虽然说现在工作忙没时间,但只要休息有时间,必定要去吃一次碗罩火烧。

那碗飘着葱花和香菜的浓汤里,饱含的不仅仅是美食的诱惑,更倒影出那些年,脖子上挂着家门钥匙,和小伙伴们一同放学回家的场景。甘家罩火烧,老汤浓香,面饼外软里嫩,入口温润,老幼适宜,非常好吃。地址:跃进路84号(跃进路手机广场)。人均:20元---30元。

北京门钉肉饼,传说中的老字号,屋子不大,只摆了十张桌子左右,他家的招牌美食就是肉饼了,小小的肉饼,圆圆的皮特别的薄,外焦里嫩,馅很足,肉非常嫩,很是香。

肉饼是现做的,上得比较慢。肉馅很实在,肉料很足,咬上一口肉香和葱香袭来,还有爆浆的感觉。肉馅多,沾点醋吃还能解油腻。肉饼的个头不大,一个人,吃上两三个肉饼,喝一碗疙瘩汤,就心满意足啦!地址:中山路与长征街交叉口北行100米街西。人均:20元。

红楼卷饼老豆腐,这家店在石家庄已经经营30多年了,是很多人的童年记忆。想要吃的话必须早上六点起床来吃,来晚就没有了。老字号,老味道。饼很有韧劲儿,蛋清略脆,就着白菜丝,清新中透着回味无穷的蛋黄香。

老豆腐和现在店面卖的不大一样,他家的并不放卤,所以看起来不是很好吃,但是味道却非常醇厚,汤微微透着点儿咸味儿,滴几滴辣椒油,就着卷饼,很是过瘾!地址:汇通路红楼商场旁边的小巷子里。人均:10元。

青海宋家酿皮,当年只是一个摆了几张桌子的小店,但是名气却不小,店里的酸奶和酿皮可谓是极品,尤其是酸奶,表面一层黄黄的油脂,够酸爽不甜腻口感顺滑,现在的酸奶可真是比不上;酿皮的调味也是没的说,值得一去!

凭借纯正的口味店面现在已经扩大了不少,价钱也稍微有所上涨,但是味道依然没有变。地址:桥东区新休门小区(近棒棒糖KTV)。人均:10元。

洞庭洲饭店,据说这家店之前是石家庄第一个防空洞。古朴的装修带着历史的气氛,在这儿涮火锅特别有感觉。有特色的火锅店。长长的通道,进去之后别有一番景象,很热闹。服务员全是大爷大妈,热情实在。

洞庭洲是一家30年的老店,最初只是朋友之间的口口相传,然后慢慢的火起来,这就是口碑,而好的口碑背后靠的是品质。地址:康乐街与兴华路交口西行50米路南地下。人均:40元。

邢老三熏肉,这是一家三十多年的老店了,之前老板在经营这家店,之后由他的儿子经营。他家的熏肉~熏排骨~猪头肉是招牌产品,因为一直保持着传统方法制作,口味非常地道。

以其皮嫩肉美,色香味俱全而享有盛名,具有肥而不腻,瘦不塞齿,肉鲜味美的特色。推荐:熏肘子,自制熏腊肠,熏压猪头,熏猪蹄,熏排骨,茄泥,黄豆炒白萝卜条,自制酱菜,炒饼子。地址:富强大街12号(近槐北路)。人均:50元左右。

河青君肚子好饿,看着这些美食,河青君都想暴饮暴食了!河青君给大家推荐的美食是不是都价格实惠呢~欢迎各位小吃货们前来补充哦~河青君特别欢迎各位来下方留言给大家推荐石家庄美食,让我们一起来充分挖掘石家庄美食吧!

文/河北青年报综合

编辑/杜璐宁

石家庄都有哪些不可错过的美食?

石家庄的美食,大多也像石家庄市民一样,移植而来。历史长久的莫过于油条豆浆、馒头蒸碗。时间总能淘尽泥沙,留下沉甸甸的金子。那些执着于精工细作的小吃手艺人,从周围四面八方来到石门,人久了,手艺传承下来,也逐渐被人记住,形成石家庄市的特色。更多的是人走了,并未收徒传承,那一度让人着迷的美食也只是成为了记忆,时间再久,这个记忆也慢慢淡漠、遗忘。只是那些追求极致和热爱生活的人,为石家庄市形成了饮食文化。基于本人的片面认识,盘点下来,石家庄市的特色美食有:

鸡:金凤扒鸡、百岁烧鸡、正定的马家烧鸡、

鱼:保定白洋淀的炖杂鱼

肘:金口猪肘(还有猪耳)

熏肉:康庄熏肉

驴肉:元氏殷村驴肉、赵县驴肉

小吃:河间驴肉火烧、保定驴肉火烧、百尺竿饺子

菜:正定八大碗

新出现的:庄鸭装鸭和鸭肉饺子。这可是本地创新的特色美食,外地绝无。

石家庄有什么特色必吃美食?

别再说石家庄没有特色美食了,往这看↓↓↓

石家庄没有特色小吃?

那是你没有去周边区县走一走

这些小吃拿出来

不输给全国任何一个地方

有些甚至连石家庄人都不知道

1藁城宫面

藁城宫面,又名藕面。源于隋唐,盛于明清,历时1500余年源远流长。藁城传统名特面食品,风味独特。该产品以优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料,经10余道工序精制而成,有营养、杂粮、风味三大系列。

食用方法可按个人口味做成清汤面,打卤面、凉拌面等。但最宜做汤面为佳,因其空心耐煮,汤味皆由面条的空心渗透而入味,光滑绕舌、细腻如玉、独具风味。

2鹿泉卷煎假肉

卷煎假肉是发源于鹿泉市南部地区北故邑村的一项传统烹饪手工技艺,因其制作材料以面为主,又被称作“四面菜”。这项技艺流传至今已有600多年的历史。卷煎假肉是当地村民逢年过节、置办红白喜事必备的传统菜肴。

卷煎假肉是以面为主要原料的系列菜品,由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成。卷煎假肉的口味分为甜、咸两种。

3辛集咸驴肉


辛集咸驴肉是河北省传统的汉族名菜。选料精全,制作细致,色红味美,软而不烂,香而不腻,鲜而不腥。

据传在清朝道光年间,辛集市(束鹿县)佃土营村有一家姓田的屠夫,搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡,每小时换一次水,直至水清肉白后放入煮锅,浸煮十分钟左右,再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮,待肉熟后撤火,用石块儿压好锅盖,然后慢火闷煮一夜,第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出,食时顺肉切条,再切成片后即可食用。尤以驴板肠,驴中肋,驴花腱最为上品。

4辛集黄韭肉丁饺子


黄韭,传统栽培技术,是在秋后,将当年种植的韭菜割掉地上部分,把韭菜根刨出来,选取粗壮、没伤根须的作为种苗。刨好地下室,做好苗床——俗称炕。把谷糠与马粪掺合均匀,铺在炕上。然后把韭菜根顺序栽上,用喷壶洒上清水。完全遮光,韭叶自然变黄。种植工艺复杂,技术性强,受季节限制,价格高。

黄韭和肉拌在一起做饺子馅,做出来的饺子好吃的不得了。

5晋州张家烧饼


咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。

张家油酥烧饼味香脆酥、咸甜适口。张家的制作油酥烧饼能保存6个多月,不干、不硬、不软。

6新乐大碗面


大碗面什么材料都添加了些, 有肥肠、排骨、牛肉、豇豆、杂酱,可以根据自己的材料来,面条劲道,汤料十足。

7正定八大碗

在正定县,一直流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋、犒劳优秀工人的风俗。在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传,逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋。

正定八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。

8正定熏肉


正定熏肉也很有名,膘薄肉厚,味道鲜美,还有难得一见的猪拱,肉质筋道。腌、熏、烤、煮、炸工序繁琐、酸甜苦辣咸一并尝过。多少种人生滋味就有多少种熏肉味道,经历了多少煎熬历练,才成就了这人间独特的美味。

9正定崩肝


正定崩肝,2011年入选石家庄市第四批非遗名录,是古城正定的特色美食之一。它是用牛肝切成丝状,爆炒而成,成品脆嫩滑爽、干香可口、色泽黄红,是一款热制凉吃的名菜,以其制作时发出响声、并不断崩起而得名。

10栾城十二碗

“十二碗”是素席,主要是油烧豆腐、粉条、白菜、海带、金针菜、油炸面食等。这种酒席宴在改革开放以前特别流行,多为生活水平一般的人家过“红”事招待客人的。“十二碗”菜,一般为油炸方块豆腐、三角形豆腐、菱形豆腐各一碗;粉条四碗;一碗醋心菜,一碗海带,一碗针菜。

以上的菜都是带汤的大碗菜。碗是特制的,比普通的吃饭碗大;另外,还有两碗炸面食:一碗炸鸡爪(白萝卜丝和白面搅拌后过油炸成的),一碗炸面丸子(把面粉用开水浇熟后做成丸子过油炸成)。

11行唐焖子


在河北省石家庄市行唐的所有人,都知道这种食品,上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子。精选的瘦肉加些许肥肉,和山药粉和一起,用老汤熬制,然后蒸熟。颜色:略粉红。

值得一提的是:老家的猪肉都是现杀,都不注水,绝对新鲜,山药粉都是田地里种的,纯绿色,无污染。而老家的水,是纯地下水,味甘甜,可直接饮用。焖子形状:象香肠大小,长度大约是宽5厘米长25厘米.总之,是1斤多一点一根的。

可以蒸着吃、炒着吃、煎着吃。

12灵寿腌肉面


腌肉面是河北省石家庄地区平山县,灵寿县独有的地方名吃。面条是地道的手擀面,口感韧性十足,腌肉是本地特产,有一种独有的咸香味。平山县的中山广场附近有多家专卖腌肉面的馆子,每每爆满。卖面条和其他地方也大有不同。馆子门口摆一公平秤,顾客可以自己定要几两,每份面条都得准确称量,算得上童叟无欺。

13灵寿贴锅饼子


玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用开水泼面),趁热锅贴于锅边,饭熟饼熟,挨锅一面烤焦成黄褐色,酥脆可口。

玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

14灵寿榆钱饭


榆钱饭的做法其实很简单,主要就是榆钱和玉米面,将他们混好,然后放在秕子上蒸。不过那也是要掌握一定的火候,要不不是太干就是太粘。还好,奶奶总是能恰当的把握时候。出锅后,我们每人盛上一大碗,浇上必不可少的调料——蒜汁,然后开始享受那美味,狼吞虎咽,一点都不夸张。

15深泽西河肉糕


西河肉糕是以石家庄市下面的深泽县里的一个镇的名字来命名的,它的原料用的是红蓍淀粉,高汤,和各种调料加工而成的,吃起来咸香而不腻。再加上用本地的一种烧饼夹肉糕,就象汉堡包的样子,本地人称之为烧饼裹肉,味美价谦。是一种大众小快餐。

16深泽烧饼裹肉


深泽特产烧饼裹肉是深泽民间的传统小吃,相传由清代流传至今。深泽的烧饼裹肉选料、和面、烧烤、裹肉等十分讲究,首先是选择上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。

烧饼色泽金黄,外脆里嫩,香酥可口。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究,肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主,尤以小驴肉和西河肉糕为上品,最为独特。

石家庄泰华街夜市有什么好吃的美食?

关于泰华街夜市的美食,河青君最了解啦!!

在这条繁华的夜市街上,有一家十分良心的卤煮!!!

非常惊艳!猪下水爱好者感觉找到了天堂!!!

火烧绵软入味~

肺头很嫩~

大肠劲道~


豆干卤的最地道,色重而不咸~还有三块卤五花肉!

小碗12 大碗15,

老板很舍得放料,

满满当当一大碗都快溢出来了~

幸福!!

唯一的遗憾就是没有肝,但也已经很良心了,

捞完干的喝口汤,这味儿绝了!!

喜欢吃卤煮的朋友赶快去尝尝吧~


编辑/侯明怡

石家庄有哪些不错美食值得推荐?

今年最后的假期正在靠近,索性就去感兴趣的地方吃吃逛逛吧,比如壹周君下面要介绍的这个城市。不论如何,万万不能把好时光都挥霍在家里呢。

作为河北省的省会城市,石家庄可谓是吸全省之味道,取各地之特色。城市的就是全省的,全省的终究是吃货们的。牛肉罩饼、回民扒鸡、宫面、西河肉糕、辛集咸驴、石塔烧饼等等都蛮有特色。

壹周君最初听闻藁城宫面,是因为坊间这样的一个传言:最初的意大利空心面就是模仿宫面而得以成形的。暂且不说这个说法靠不靠谱,但是宫面的味道绝对是靠谱的。宫面最大一特色就是“面细能穿针,空心有韧性”,因为面条条细心空,味道也是绝佳。

宫面有蛮多食用方法,可以做清汤、可以做成打卤面,或者直接凉拌着吃味道也不赖。

扒鸡到处有,石家庄的绝不差。作为河北名食之一的回民扒鸡距今也有五十载了,据说原本是五香烧鸡,后来闻名华北之后,又博采外地鸡子之长,改良成为了扒鸡。回民扒鸡通体金黄、料味深入肉质,整体醇香且浓郁。

辛集咸驴肉也是石家庄的传统名菜,在吃货届一直都有“天上龙肉,地下驴肉”的说法,在河北辛集更是如此。辛集咸驴肉早在清朝道光年间就已经创制出来了,所以也是一道老字号名吃。

西河肉糕源于河北深泽县西河村,是深泽美食三绝之首。肉糕的原料也为驴肉,煮肉的汤汁将肉粒、淀粉和油调结一起,然后放一容器中蒸熟即成。这道地方美味是当地人宴请宾客的首选。

石家庄各区有什么美食?


长安区平安大街栗中路东行300米路南好吃不贵,经济实惠。口味一绝,天天排队。

石家庄有哪些让外地人震惊的美食?

震惊的美食,这年月,要达到震惊,可是不容易啊,不过石家庄好吃的很多呢,比如,随处可见的好饭店,口味繁多,东西南北特色什么都有,不过都口味有点本地化了。所以石家庄的特点就是,包容性好的城市,包容性好的各色美食!

石家庄哪里可以吃到正宗的天津美食?

感谢邀请!在石家庄有没有正宗的天津美食呢?很多人可能不知道,但河青君还真知道一家,大红门锅巴菜,应该是庄里最正宗的天津味儿了。再配上煎饼、豆腐脑、烧饼,妥妥的“津味儿四件套”。有的人每早穿行几条街,就为这一口。别说你没听过,我敢保证,吃一次,绝对会上瘾!

大红门锅巴菜,顾名思义,得名于标志性的红色铁门。从棉二生活区的北门进来,左拐走到头再往右,鳞次栉比的老居民楼像迷宫一样让人摸不着头脑,老板老张说红色醒目,有了这么一扇门,搁老远就能瞅见,好找。

店面很小,甚至可以说是一个棚屋,没有任何装饰,屋里就零散的几张桌子和若干不配套的铁凳。门口支着三口大锅:豆腐脑卤汁、锅巴菜卤汁,还有一个是豆浆,天津人一般叫浆子。

两台电扇和一台空调卖力地向食客们输送冷气,试图平复夏日里的躁动,虽然用餐环境十分简陋甚至有些破旧,但我敢保证你吃一次绝对会上瘾。

天津卫有句老话,“借钱吃海货,不算不会过”。

天津人爱吃嘴馋,所以天津的饭馆多,街头卖小吃的摊儿也多,早晨最热闹的地方莫过于早点铺,家家都有一个雷打不动的习惯——早晨出门排队买早点。

锅巴菜,天津人管它叫嘎巴菜,是最家常也最有地域特色的早餐。

嘎巴是用绿豆面和小米面混合,像摊煎饼一样摊成一个个大面片,晾干后切两指宽的细条,黄灿灿的码放在一旁的篦子里备用。

吃的时候抓一把放入锅里,浇上熬得稠亮的卤汁拌匀盛出,配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜汁等佐料,最后撒一把香菜,齐活儿。

卤汁咸香,混合着腐乳麻酱,一边浸泡一边吃,不用泡透,就是嚼着吸着汤,一勺一勺往嘴里送,一大碗很快就见了底。

天津人对早餐很是讲究,这顿吃的可以不精致,但不能不种类繁多同时实惠耐吃,这就形成了特色的“津味儿四件套”:煎饼、豆腐脑、烧饼和锅巴菜。

先说煎饼,水磨绿豆面糊糊掺上小米面做皮,摊匀后磕两颗鸡蛋,翻面,均匀抹上面酱和腐乳,餜篦都是老张自己炸,酥酥脆脆没有一丁点油腥味儿。

掐一小撮芝麻,卷起,切开,一口下去层次丰富,脆韧可口。

头一次来吃的,如果不是天津人,可能吃不惯锅巴菜的豆味儿,所以后来又备上了豆腐脑。

天刚亮时点卤的豆腐脑,洁白明亮、嫩而不松,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出。

卤淋在豆腐脑上流向碗的四周,然后加蒜泥、辣椒油。

豆腐脑突出蒜香,锅巴菜突出葱香,两种卤汁带来的味觉体验完全不同。

一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑,就着刚出炉的芝麻小烧饼,外皮酥脆,内里松软,满口生香。

咬一口煎饼,剥一颗茶叶蛋,舀一勺锅巴菜,再吸溜一口豆腐脑,真真是通体舒畅的豪华早餐~

老板老张是正经八百的天津人,生于石家庄但是在天津长大,上世纪50年代那会儿,父辈从天津来石家庄支援纺织基地,在棉一、棉二、棉三生活的基本上都是天津人。所以大红门锅巴菜的存在,简直就是思乡的慰藉。

如果你也是在石家庄生活的天津人,或者也想尝一口地道的天津味儿,来老红门准没错,味道好,价格实惠,满满的人情味儿,吃一次就再也忘不了!

文/河北青年报

编辑/马小丫

石家庄井陉有什么值得推荐的美食?

年糕

年糕是咱们井陉的特色食品。逢年过节、结婚办喜事,每家每户都做年糕的传统习俗。年糕是由黍米、玉米按比例搀合,石碾推成面粉,加红枣,用锅蒸熟,出锅切块即可食用。

扁食

井陉缸炉烧饼

缸炉烧饼的制作是用大缸做炉子,将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成,故名。它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来。成品井陉缸炉烧饼色泽浅黄,外皮酥脆,内瓤层次分明,筋道利口。

酸菜

井陉酸菜又叫芥菜,既普通又传统,却饶有特色,极具乡村美味。腌酸菜是家乡人每年秋末冬初必操的功课。首先要选个大、心实的茴子白或者芥菜或萝卜叶子等,摘尽老叶洗净,在开水锅里烫一下晾凉,再一层层码放在大缸里,每一层都要均匀地洒上盐,用石头压实发酵。小时候看老人们腌酸菜有一块河沙石,压在菜上,几天之后,菜变黄发酸就能吃了。

抿抿须(圪饾)

井陉民间的一种普遍面食。有玉米面圪饾,白面圪饾,黑面(荞麦面)圪饾,豆面圪饾等。随着人们对身体保健的需要,豆面抿圪饾成为最时尚的面食之一,在大大小小的饭店中演变为一种风味小吃。抿圪饾需要特有的工具—圪饾槽,一般架设在锅沿上使用。

豆面抿圪饾的和面方法看似简单,却与气候、水温、软硬诸因素有极大关系,要做好并非易事。正宗的豆面抿圪饾是细而长,两头尖,观之亮,食之绵。上好的浇头也特别重要,一般有猪肉炸酱、西红柿炸酱、家常臊子(以猪肉、粉条、海带、土豆片、红罗卜片为主料),最可口的要属酸菜臊子(卤),如配以新鲜豆腐丝,色泽深浅相间,色香味俱佳。

炸"云头儿"

云头儿:和两块面,一块普通白面,一块加红糖或甜面酱和成红色,两块分别擀成薄饼,叠在一起卷起来,再切片,断面红白相间的小块,入油锅炸。云头儿在小作、南陉、孙庄一带过事儿时广泛食用。

类似的还有面筋、假肉。用面粉加入绿豆芽、葱花、盐等,和面上笼蒸熟。熟后豆芽收缩,面体暄软,切大块油炸,过事儿时当主食,咸香诱人。它和云头儿一样都是大锅菜里肉的替代品。

大锅菜

这个小编也不多介绍了,只提醒一定要吃放云头儿、面筋和割髭岭粉条的大锅菜。

包皮面

包皮面:白面和山药面分别和成面团,山药面要少放一点点碱面,并分成小拳头大小的小面团,白面团小一点,然后把白面团用擀面杖擀成能包住山药面小面团的面皮,再用擀好的白面皮包住山药面团,然后用擀面杖擀开,用刀切成面条,这就做成了包皮山药面条。

咸食

咸食的制作比较简便,将面粉加冷水、放盐,再加入一些时令蔬菜搅拌起来,用饼铛让咸食既要熟透又不至于发糊。摊咸食的配菜品种很多,常见有花椒叶、萝卜、南瓜、西葫芦、韭菜等。

咸饭

用瓜、薯、米、豆面条、豆角等加盐煮成的饭

苦累(挠挠)

“苦累”。有两种做法,一种是蒸,将玉米面、菜叶子加少量的水搅拌蒸熟,成品干散。一种是煮,水开后放菜叶、盐、玉米面,煮成近于固体的稠糊,这种方法做出来的叫“挠挠”,比苦累口感软嫩些。两种吃的时候均蘸醋蒜或辣椒。初春用榆钱或洋槐花做的苦累味道最好。

井陉煎饼

精选:小麦、玉米、绿豆、黄豆、小米等原料,按比例配好,先粉碎成绿豆大小的颗粒,再加水泡涨,然后上石磨磨浆。磨好加入花椒粉、大料粉、盐,就可以摊了。如果是自家吃摊的少,一般在地上放三块砖,支住有三个脚的鏊子,底下烧软柴。软柴指茅草、麦秸、树皮一类,因硬柴(木头)火力太大,不适合,软柴火力有限,扔一把软柴刚好摊一个。摊的工具不同于现在煎饼果子摊上常见的刮板,而是用“抹拉”(当地土话),即取高粱秸上又直又光的一段,俗称“圪档尖儿”,截成十几公分长,将一根Y型的荆条插进高粱秸中,手执荆条来摊。因高粱秸是圆的,摊煎饼时不容易刮破。井陉煎饼讲究越薄越好,刮的时候能透出下边鏊子的黑色,取下来薄如纸,晾干了吃着脆,摞起来吃着软,放一放吃着筋。会吃的人,要求煎饼必须有豆味儿,否则不认账。

糜饭

其做法是:提前将选好的眉豆、小豆、豇豆等掺和定量的碱面,用砂锅或铁锅先煮至半熟,浸泡数小时,煮饭时再将其煮沸,一次性配好水量,这样出来的味道正宗。选上好小米、倭瓜、土豆(红薯更佳)掺入沸汤,蒙盖武火煮之,待小米七成熟时,文火焖之即成。

还可以配有红枣、莲子、花生米及红糖等辅料。红稠饭是甜淡食品,需配炒土豆丝、炒土豆片或酸菜、白菜、芹菜等伴食。此饭具备色艳味香可口保健的特点,刚出锅时,色泽深红,晶莹光亮,犹如朱砂。随色泽飘出恬淡的米香和豆香,直沁心脾,引人食欲,乘热食用,满口生香。

核桃

核桃是井陉县的主要特产之一,产量很高。井陉核桃果形美、果实大、皮薄,取仁容易,出仁率高。核仁呈浅黄色,含油率70%左右。既是高级食用油原料,又是油漆、肥皂、化学墨汁的上等原料。桃仁可生吃,也可做糕点、糖果等食品的辅料。入药,是名贵的滋补品,具有健脑、补气、益血、化痰、温肺、润肠等作用。

核桃园拖刀面

核桃园的拖刀面,因工具独特,技法独特,面好吃,现已列入市级非遗。这种刀,长约60公分,由刀槽和刀片组成,刀槽的一头是刀把,另一头弯下来,在底端铸成一个圆形平托。因大刀太沉,拿不起来,切面时需握住刀把,来回拖动,故名拖刀面。拖动过程中,那圆形平托始终不离案板,自然而然起到平衡的作用.切出来的面粗细均匀,如机器切出来一般。

在石家庄,过年必吃的美食是什么?

每个城市都有自己的地方特色美食,西安的泡馍,金华火腿,北京烤鸭,天津的大麻花,狗不理包子和耳朵眼炸糕等已经成为各自城市的名片。

石家庄作为是新兴城市,美食却多姿多彩。赵州咸驴肉,石塔烧饼,赵州雪花梨,灵寿腌面,赞皇大枣核桃,正定八大碗和马家鸡,栾城缸炉烧饼,石家庄金凤扒鸡等各具特色,美不胜收。



赵县人过年必吃的美食,主食有饺子,白菜猪肉,牛肉大葱,羊肉萝卜比较多见。大锅菜也是过年的主打菜,食材有炸丸子,猪肉片,粉条,海带,炸豆腐等。



节日期间离不了美酒相伴,下酒菜必然有金凤扒鸡,寓意吉祥;干炸丸子寓意团圆;鱼类寓意年年有余。过年是老百姓最重要的节日,人民还要自己动手做些酒桌上的硬菜,如肘子,酱牛肉,炖羊肉等。尽量让节日餐桌丰富多彩。

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