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北京小吃

正宗的老北京小吃有哪些?老北京的小吃最熟悉的不过是炒肝、爆肚、卤煮等等,其实有些偏门的小吃也非常美味,今天就给大家列举两种,自诩是老北京的诸位,看看你都听说过吗?羊霜肠十冬

正宗的老北京小吃有哪些?

老北京的小吃最熟悉的不过是炒肝、爆肚、卤煮等等,其实有些偏门的小吃也非常美味,今天就给大家列举两种,自诩是老北京的诸位,看看你都听说过吗?

羊霜肠

十冬腊月、大雪纷飞,人们总要贴点膘才好御寒。《都门杂咏》说“严冬烤肉味堪饕”,可那是朱门酒肉,老百姓吃点什么好呢?羊霜肠则是普通人的赏心乐事了。

羊霜肠,其实就是鲜羊血过滤后,加少量淀粉,灌入洗净的羊肠子里。由于羊肠为白色,像挂了一层霜一般,所以就称为羊霜肠。其实放眼全国,这路吃食并不新奇,东北、内蒙牧区常吃的血肠就是它。

有意思的是,老北京的居民以旗人占大多数,满蒙地区流行的血肠在他们进关以后,其实很少在清代北京宴席的历史记录中出现,而是见于各小吃摊。更为有意思的是,经营羊霜肠的多为回民,但是他们自己却不吃。

按照伊斯兰教的规矩,是不吃血的,所以羊霜肠不属清真小吃,但是却大多出售于回民的羊肉床子。我做老北京的口述历史时发现过一个特别有意思的现象,就是旗人聚居的地方总会有回民。回族人善经营,清代的旗人有铁杆庄稼,又不差钱,所以也就形成了回民会经营一些个别不是跟教义太打架的美食品种,但是自己却不吃。

具体说到羊霜肠的吃法,跟满蒙地区就有所不同。常见的是加葱姜花椒大料炖煮,然后切片浇汤,再佐以麻酱、香菜等调料。这种做法虽然不多了,可在今天的市面上还能寻到。再一种做法,估计已经是绝迹了。这种羊霜肠类似于煎灌肠,就是切成片,放在铛上爆煎,口感是外酥里嫩,我是更怀念这种吃法。

炸三角

炸三角是老北京回汉两教共享的美食小吃,回民的炸三角多为素馅,汉民的则是以猪肉韭菜为主料。听着感觉类似于炸饺子,但吃起来却完全不同,都是馅儿活,怎么会不一样呢?

(炸三角的馅儿里一定有的肉皮冻)

炸三角在制馅的时候,先要把肉切成丁,加黄酱煸炒,炒好晾凉后,再加入肉皮冻和韭菜拌馅,用烫面擀皮,烫面保证了皮薄馅儿大,包的住汤,所以汁水丰厚,然后包成三角形,捏花褶,入油炸熟。炸三角因为馅儿里有肉皮冻,所以有点类似于南方的生煎,里面的汁水非常多,吃的时候一定要慢,否则很容易被烫到。

唐鲁孙的书里曾有一个关于这方面的故事,据说旧时曾有一个号称老北京的南方人,总在他人面前吹嘘对北京有多了解,久而久之令人生厌,有几位朋友便想治治他,领他去吃炸三角,这位南方老客没吃过,看着金黄酥脆的炸三角,一时性急,结果被烫的舌头差点秃噜皮。

所以,炸三角绝对是一个需要细细品味的小吃,在吃到不同层次的时候,有不同的享受,首先是表皮的酥脆,然后是汤汁的鲜美,再后来里面还有咀嚼肉丁的滋味,加上韭菜的挥发,把整个醇厚的香味推到极致,真可以说是一个非常讲究的美食。

老北京的小吃太过丰富,有的品种常见,有的品种偏门,就流行在一定的人群或区域。

北京稻香村上百种点心,你觉得哪一种最好吃?

这是「什么值得吃」关于稻香村的上篇(混糖与西式糕点)测评。

「什么值得吃」吃了 100 种「稻香村」的糕点,其中包括混糖、酥皮、西式、蒸炸、其他的 5 大分类,分成了上、下两篇测评。

这一推送为上篇,包含了 30 种「混糖」与 24 种「西式」,共 54 种糕点,每种都给出了详细的分数和口味评价,并排出了每类的 Top 5 。如果不想看正文,可以拉到测评最下方直接看排名。

「可不嘛,上午一个老爷子买走了四斤枣花儿,说是给家里老妈妈带的。」

一听这话,我就知道我来对地方了。

对于在北京长大的小孩来说,稻香村是个神奇的地方。走进门里,满眼红的白的黄的,副食和糕点香气交织,和着孜然炸串的滋啦声响,所有的感官都在一瞬间被调动起来。90 年代特有的质朴依然延续至今,似乎时间在趟过这里的时候偷偷放慢了脚步。被封在坛子里的老味道慢慢发酵,每家每户都酿出属于自己的秘密菜单。

和铁瓷儿聊起来我要写稻香村,她说自己不嗜甜,所以家里总买牛舌饼、紫菜肉松蛋糕这种甜咸口儿的东西。她对肉松卷印象极深:“就那个长条的面包(其实是蛋糕,她从来分不清蛋糕和面包的区别),旁边沾着两撮儿肉松,我每次都把那两撮儿省着吃,留到最后。” 而我则是重度甜食爱好者,什么萨其马、蜂蜜蛋糕、黄糕,什么甜我爱吃什么。我妈想管着我,但是她自己也极爱吃这几样,起不到表率作用,只得作罢。

这么多年了,是该把稻香村都吃上一遍了,我们尝遍了所有能买到的糕点,根据它们混糖、酥皮、西式、蒸炸、其他的分类,分成了上下两篇测评,每款都给出了详细的分数(满分 10 分)和口味评价,并给出了分类 Top 5 的排名。上篇包含了30 种「混糖」与24 种「西式」,共 54 种糕点,如果你想直接看排名,可以拉到每部分的最下方。

文章包括

  • 混糖糕点、西式糕点评测维度

  • 稻香村 54 种糕点大测评

  • 混糖糕点 Top 5,西式糕点 Top 5

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混糖糕点

和传统的苏式酥皮不同,「混糖点心」的外皮不分层,而是一种较为松散的质地,掰开的时候能感受到饼在缓慢地裂开,而不是嘎嘣脆,碎渣飞溅。最有名的「混糖点心」当属西北一带的「混糖月饼」,这种月饼不带馅儿,也不精致。但入口酥软甜腻,麦香、糖的焦香和胡麻油的香气融合得极妙,是不少西北人想念的家乡味道。传统的内蒙混糖月饼一般采用“三油三糖”的配比,即十斤面粉、三斤油、三斤糖。

稻香村的「混糖点心」和传统的「混糖月饼」有很大的区别。具体体现在有内馅、外皮的油脂和糖的含量更少,因而摸起来比较干爽。部分糕点上刷鸡蛋液烤制,品相更鲜亮。

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测评维度

外皮的酥软程度:好的混糖糕点在掰开的时候就能感觉到外皮的酥软,还未入口,指尖已经感受到甜食带来的愉悦,干硬掉渣的必然差评。

甜度:稻香村的混糖点心含内馅儿,因而测评的时候会着重皮和内馅儿的整体甜度。考虑到有人专门把馅儿抠出来吃皮,如果皮的质感不错,也会单独提一下皮的甜度。

馅料的细腻程度:果馅应该有明显的果肉纤维感(用冬瓜充数的其实很容易识别);而豆沙馅、芋泥等应该细腻滑顺,也不少人喜爱豆馅的颗粒感,因而会再具体测评中注明。

馅料的湿度:在一款好的点心中,馅料的湿度非常重要。过软则腻,太干则难以下咽,拿捏恰当才能好入口。

皮和馅的比例是否恰当:皮和馅儿的关系就像是夏洛克和华生,不过多赘述了。

接下来就是毫不客气地 30 种稻香村混糖糕点测评啦!

/ 山楂锅盔 /

评分:9 分

如果要我在稻香村的混糖糕点里挑一个最喜欢的,我想一定是 山楂锅盔!

浓浓的麦香味和酸甜适口山楂馅融合得非常好,偶尔还能嚼到极富口感的南瓜子仁儿。不必担心过甜或是饼体过油。锅盔这种食物起源于关中地区,因为像头盔而得此名。干硬耐嚼,是性价比非常高的干粮。稻香村这款糕点在形状上和正经锅盔有几分相似,口味上肯定是要“小资”很多了。

/ 莲蓉酥 /

评分:4 分

馅料太甜了,但是皮非常好吃。

这款莲蓉酥内馅的质感和传统的广式莲蓉月饼非常相似:细腻、有浓郁的莲蓉香味,但就是太甜了。相比而言外皮倒是好吃,酥松又有很浓的麦香味。整体来说不出彩,但是买了也不是特别亏。

/ 豆沙酥 /

评分:4 分

一口咬下去齁甜,早餐配牛奶或是无糖豆浆是不错的选择,整体味道无功无过。饼体较硬,烤制时顶层刷蛋液,但饼皮蛋香味、奶香味不重。皮的整体甜度不高,比较适口,不像一般混糖糕点的湿润口感,稻香村的混糖糕点普遍表皮油脂少,属于酥硬口感。豆沙馅非常甜,也非常细腻,能吃出豆香味,但并不浓郁。

/ 凤梨酥 /

评分:2 分

整体评价就是三个字:不要买。

虽然叫凤梨酥,但好像和凤梨并没有什么关系。凤梨馅呈淡黄色,纤维较多,但看得出主要是冬瓜起的作用,入口一股香精味,回味还有些发苦,可见果肉含量很少。凤梨酥里加冬瓜是比较常见的做法,台湾传统的凤梨酥中也要添加适量的冬瓜降低甜度和纤维感,也降低成本。至于不加冬瓜的“土凤梨酥”,则是近些年才活跃于市场的高阶产物。话说回来,虽然凤梨馅儿里加冬瓜很正常,但是稻香村这块实在太抖机灵了,反正我不买账。

/ 黄油枣泥饼 /

评分:7 分

整体甜度比较适中,做早餐非常合适,枣泥爱好者应该会喜欢。饼皮没有刷蛋液,隔着皮也能闻到淡淡的枣泥香气。内馅枣泥有沙感,虽然甜度较高,但甜中带有淡淡的酸味和苦味,很是解腻。枣泥中添加了核桃碎粒,坚果香气比较足,味觉层次丰富。插句题外话,小时候最爱吃的就是枣泥饼,常被调侃为“老年人口味”,这么多年它还是一样好吃呀,一本满足。

/ 麻香酥 /

评分:8 分

隔着饼皮就能闻到浓浓的黑芝麻香气,口味也是一样的好。芝麻内馅稍微有点干,没有油润感,但是调味非常好。不会过甜,能吃出淡淡的奶香味。随着咀嚼能够明显地感觉到,黑芝麻特有的香气直冲鼻腔。喜欢!

/ 枣泥酥 /

评分:6 分

稻香村的枣泥制品一直是我的心头好,但这款的味道明显不如枣泥方酥。枣泥这东西,味道特别浓郁,不适合做特别大的馅儿,显得甜腻。外皮也不是酥松得入口即化,不甚喜欢。

/ 栗蓉酥 /

评分:1 分

贝壳形状有点可爱,但可以说是非常难吃了。

饼皮是咸的,很硬——大概是放了好几个月的月饼的硬。内馅很甜腻,甚至有点粘牙,能尝到一点点的栗子香味,但是在如此诡异的口感之下,谁还有心情在意那一点点栗子香味?因为爱吃栗子所以对栗蓉酥的期待值很高,万万没想到,为了给它打 1 分,我愣是把凤梨酥的 1 分提高到了 2 分。

/ 杏蓉饼 /

评分:3 分

没切开之前就能闻到浓浓的杏仁味,入口更加浓郁,不喜欢杏仁味道的人可能会嗷呜一声跑掉。口味不讨年轻人喜欢,老人可能接受度高些。皮呈金黄色,口感酥松。馅儿的味道比较奇怪,像是莲蓉加上了杏仁香精,有人说是固体露露,简直太恰当了。

/ 绿茶酥 /

评分:5 分

整体还不错,闻起来比吃起来味道好。饼体是淡绿色的,一样的酥松,底部能闻到绿茶的清香味,可能是比较高级的绿茶香精吧。尝到现在有点饿了,加上绿茶的味道还挺吸引人,不由得咬了一大口,然后被齁得一蹦。刚入口不甜,随着绿茶的香气扩散会越来越甜。实在想吃的话,别配饮料了,就配白开水吧。

/ 金猪饼 /

评分:5 分

看起来蠢蠢的,有一种“切爆猪头”的快感,吃起来甜度适中,属于不惊艳但也不会出错的点心,小孩子应该会喜欢。亮点在于饼皮里添加了蛋黄粉,吃起来能感受到明显的咸香,和南瓜馅的甜味中和得比较好。南瓜馅中规中矩,能吃到南瓜的香味。如果稻香村能出一种蛋黄饼,没有馅只有皮那种,我可能会给它送钱。

/ 南瓜饼 /

评分:7 分

南瓜饼和山楂锅盔在我心里是典型的稻香村点心,所以每次路过都会各买上一块,我对它的喜爱可想而知。叫南瓜饼,其实南瓜的味道并不很重,但胜在不甜,非常适合嘴馋的时候吃上一点。客观地来说,味道不算优秀。

/ 状元饼 /

评分:5 分

枣泥组又添一员大将!豆沙组和椰蓉组要加油了!毫无疑问,这是枣泥组实力最弱的选手。饼皮很硬很干,内馅不但没有坚果点缀,而且还有些粘牙。如果为了考试讨个好彩头可以买来尝尝,平常馋枣泥这口儿,还是买枣泥方酥吧。

/ 椰子酥 /

评分:7 分

甜度比较低,相对于其他种类来讲,不嗜甜的人应该也可以接受。饼皮颜色很淡,属于稻香村糕点中的小清新品种。外皮不出彩,胜在椰子的清香味很足,香精味道也不太重,能吃到椰丝咯吱咯吱的口感。据说稻香村的椰子味点心都还不错,麦丰椰丝球的好评也很多。看来在椰丝的选料上,稻香村是下了功夫的。

/ 乌梅酥 /

评分:1 分

吃过凤梨酥之后,对稻香村的果馅儿点心有一种深入骨髓的恐惧。

乌梅酥也是毫无例外的难吃,内馅齁甜,能吃出明显的冬瓜感,乌梅本身的味道就不算讨喜,这么一来更是难以下咽。1分,当之无愧。顺便问一句,有人觉得乌梅酥好吃嘛?来来咱们交流一下,说不定性格互补呢。要我说,稻香村不如出个冬瓜系列好了,凤梨酥就叫“白金冬瓜酥”,乌梅酥就叫“黑金冬瓜酥”,苹果酥就叫“黄金冬瓜酥”。

/ 稻香通宝饼 /

评分:2 分

豆沙馅,整体口感偏甜,外皮和内馅的融合度也不高,不推荐。

外皮呈金黄色,比金猪饼更硬,奶香味比较重。内馅的红豆能看到亮晶晶的豆皮。在豆馅的选择上,有人偏好除去豆皮的细腻款,有人钟爱能吃到豆皮的颗粒感,我是喜欢有豆皮的,感觉更像家里朴实的手作。这款点心的豆沙馅能隐约闻到蜂蜜味,虽然有点小惊喜,但却更加甜腻。如果取其“通宝”的寓意,过年的时候倒是值得一买,真为了好吃的话还是算了。

/ 香芋饼 /

评分:2 分

实在是没什么味道的一个饼。不算太甜,饼皮也只是一般的酥松,可以肯定没有加香芋糖精,因为连假香芋味都没有……尝了很久甚至以为自己失去味觉了,最后不得不肯定,确实是没什么味道。饼皮有些厚,口感特别干。

/ 枣泥块 /

评分:7 分

不得不感叹,稻香村的枣泥制品真是多啊。但是能味觉反转的,还就真只有这么一种。刚入口的时候我的内心是崩溃的——这也太硬了吧。别说掉渣了,咬都咬不动啊,3 分不能再多!但是!!嚼着嚼着,枣泥的香味开始在嘴里慢慢释放,还有一种很特别的醇香。整块饼消失殆尽,香味萦绕不绝,没想到拇指大小的一块饼居然有如此味道。整袋卖,非常合适作为办公室零食,小小一块能嚼很久。

/ 麦丰椰丝球 /

评分:8 分

非常期待的一款,味道也没让我失望。

其实我本人并不喜欢椰蓉,甚至有些厌恶。不过稻香村的椰丝制品让我觉得我以前吃到的可能是假椰蓉。金黄色的一个小圆球,湿润紧实。咬开没有内馅,但椰子味非常浓郁,每一口都是咯吱咯吱的椰丝,味道不会过甜,不管是当做零食还是早餐都非常适合。整袋卖,小巧的个头也不会让胃口小的姑娘有吃不完的担忧。

/ 雨水望春蜜饼 /

评分:4 + 1 分

“雨水”节气限定款,看到限定就很想买是怎么回事。

切开能闻到浓浓的蜂蜜味和淡淡的柚子味,大概是固体的蜂蜜柚子茶。饼皮比较硬,入口柚子的清香非常明显,也能咬到柚子果肉和腌渍的柚子皮,味道还是很不错的。但是,这也太!甜!了!吧!简直是突破天际的甜,不是特别嗜甜的人肯定很难接受。

稻香村推出的廿四节气系列糕点还是很有意境的,在口味基础上再加1分吧。这个系列一般在节气到来前几天开始售卖,问了下点心阿姨,说是开始售卖的时间不固定,节气过后一天就会下架了。我是提前三天买到的,给想买的人作参考。另外,节气系列的糕点只能成盒购买,一盒8块。

/ 山楂酥饼 /

评分:8 分

如果你吃过老北京的自来红月饼,并为之倾倒的话,这款你一定会很爱。

馅料用酸甜的山楂馅代替了传统的白糖,口感更妙。自来红和自来白都是传统京式月饼,自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团,所以呈现不同颜色,内馅以五仁居多。

和先前尝过的混糖糕点不一样,山楂酥饼的饼皮略有分层,但又不像酥皮那么纤薄,而是一种扎实的口感。山楂微酸开胃,惊喜的是馅料中添加了瓜子、核桃仁等坚果,大写的喜欢!

/ 龙福饼 /

评分:2 分

非常貌美的紫薯馅料,整体甜度不高,整体入口特别干。外皮很干很硬,能看出是饼皮原料不同导致的,而不是保存不当。内馅也很硬,嚼起来有些黏牙。紫薯本身就是富含淀粉的食物,如果馅料不是湿软的质地,真的很难说是好吃,不及格。

/ 豌豆酥 /

评分:3 分

不推荐!

切的时候就能感觉到外皮的坚硬——是的,坚硬。正常来说我是不会用这样的词汇形容一块饼的,可是……我的刀……弯了……但我认真想了一下,可能出现这样的问题是因为我选的点心售卖点储存不当,不能完全归咎于豌豆酥。饼皮微咸,内馅甜度有些高,能吃到豌豆的沙感,味道和红豆沙有些相似,反倒是和老北京点心豌豆黄的滋味大相径庭。

/ 芒果酥 /

评分:3 分

如果不是为了测评我可能永远不会买的一款,但其实比起各种口味的冬瓜内馅,这款已经好很多了。非常奇怪,虽然苹果酥、乌梅酥、凤梨酥都是富含纤维的内馅,这款芒果酥确是某种豆类作为基底的口感,再掺上一点芒果香精。虽说不好吃,但也没有难吃得那么渗人。

/ 小豆包 /

评分:4 分

和先前尝过的豆沙点心不太一样,我总能在小豆包里闻出一点枣泥味,但吃的时候又消失了。这应该是稻香村里个头比较小的糕点了,更容易入口,但还是偏甜。作为办公室零食应该还不错,非常抗饿。

小豆包是成袋包装的,分量比较大,放久了也容易变硬,一个人吃的话还是别买了。

/ 黑糖红枣饼 /

评分:7 分

有些过甜,但不算难吃。

表皮红糖味很重,比较硬脆,嚼起来不算太甜,比较适口。值得一提的是红枣内馅,区别于其他枣泥制品,它的质地不算细腻,能吃到细微的枣皮,但很软糯。也能吃到枣肉的纤维感,很特别。本枣泥爱好者给它点赞!

/ 苹果酥 /

评分:2 分

能吃到明显的果肉纤维,馅料也不过分甜腻,总体是高于期望值的。受过了凤梨酥的摧残,一度并不想吃这个,下了狠心咬一口,比凤梨酥好点有限。馅料酸酸的,能吃到苹果香精的味道,不过味道还算真实。但是答应我,有钱咱还是别吃它了。

/ 枣泥方酥 /

评分:8 分

本枣泥爱好者觉得,这款比黄油枣泥饼更好吃。馅料中还是带有细碎的坚果,口感非常丰富。最出彩的地方在于饼皮,白白嫩嫩,表面也没有油脂,非常干爽。口感酥松,会掉细碎的渣渣,像在吃不腻人的曲奇。好吃!

/ 法式松饼 /

评分:3 分

终于找到个没有馅的。

能吃到非常少量的椰蓉,咸味比较重,酥松感也不十分明显,甜味比较重,算不得好吃。稻香村还是传统的苏式点心做的好吃啊,看到“法式”俩字就已经注定了结局。

/ 金猴饼 /

评分:3 分

看到配料表里有咸蛋黄稍微期待了一下,口味上却没有惊喜。

整个饼不仅仅是猴脸的造型,那是一只孙悟空啊,儿时的梦中情人这怎么下得去口。反正我还是吃了,内馅就是很普通的红豆沙,饼皮和金猪饼一样,微微带点咸味。买来哄小孩应该还不错,还可以和八戒凑一起。

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西式糕点

开始西式糕点测评之前,我有些犹豫。

毕竟吃了这么多年,稻香村的西式糕点什么质量我太清楚了。粘在嘴里化不开的人造奶油、厚得特别实诚的蛋糕体——连烘焙小白的手作都比不上,更不必说路边鳞次栉比的 味×美 和 好×来 。

但是,恕我无法用评价那些点心的眼光来看待稻香村。和情怀没关系,仅仅是因为,稻香村它便宜啊!12 块钱在平价蛋糕房能买到一小块蛋糕,可在稻香村,你能买到 6 种不同的小点心,说不准就有哪种戳着了你的味蕾,多刺激。

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测评维度

说笑归说笑,我还是会用审慎的眼光看待每一种小点心。西式点心种类繁多,就稻香村官网呈现的,「重油蛋糕」居多,其次是「蛋糕卷」「酥皮点心」

「重油蛋糕」中油和糖的含量都比较高,因而会呈现一种奇妙的浓郁感,我们熟悉的布朗尼和各种口味的磅蛋糕都属于重油蛋糕。「重油蛋糕」我偏向两种口感,一种靠舌头,一种靠牙齿。靠舌头的要湿润柔软,入口即化为最佳;靠牙齿的注重咀嚼的过程,蛋糕可能有些干,咀嚼时会发出沙沙的声音,这种蛋糕大多非常醇香。

如果我没猜错的话,稻香村的「蛋糕卷」和「酥皮点心」大都使用植物黄油和人造奶油,这两种食材不但口感差,还很容易发胖。如果你喜欢人造奶油浓浓的 80 年代气息和笨拙的质感,那当我没说。

甜度:既然是甜点,甜度过低是没办法给人幸福感的,因而测评的时候并不是甜度越低得分越高,更会注重各种口味的综合感受。比如,肉松的咸味和蛋糕体的甜味是否搭配得当等等。比较而言,重油蛋糕的甜度一定会稍高。

湿度:重油蛋糕保持湿润的口感才好吃,这也是为什么烤好的磅蛋糕在冷却之后要放进冰箱冷藏。需要注意的是,西式蛋糕各个售卖点在保存上可能存在差异,因而蛋糕的质感可能不太一样。测评时,如果我认为是保存不当导致的水分蒸发会在文中标注,仅供参考。如果你买到的比我好吃,说明你运气比我好。

蓬松度:对于蓬松度的界定也要分开来看,重油蛋糕一般比较紧实,入口厚重而细腻。而戚风蛋糕卷则应该绵密蓬松,有轻柔之感,测评时会有所偏重。

蛋糕体和配料的融合度:对于有配料的蛋糕,我会更注重蛋糕体和配料的口感融合度是不是够高,配料选择是否合适。最基本的标准是,加了某种配料是不是会让整款蛋糕减分,如果是,很抱歉。

接下来就是 24 种西式糕点的大测评!

/ 拿破仑蛋糕 /

评分:4 分

小时候最爱吃的糕点之一,现在再吃实在是腻。

蛋糕按照苏打酥皮、人造奶油、蛋糕的顺序叠放,蛋糕层和酥皮层味道都可以说是及格。但因为是人造奶油,香是香,但有明显的假奶油味,入口不融化,糊嘴。不顾反式脂肪偶尔买来一块解解馋也未尝不可,我妈有段时间很喜欢吃,反正是肉眼可见地发胖。

/ 水果卷 /

评分:2 分

蛋糕很甜,口感和我想象得完全不一样。看到蛋糕卷的外形,我想象的口感是蛋糕湿润绵软,奶油入口即化。好吧,我想多了。

蛋糕体蓬松度很高,其中加入了青红果脯和葡萄干,但是完全不湿润,空口嚼海绵大概就是这种口感吧,蛋香味很足。人造奶油内馅实在是太多了,以至于我根本不敢下嘴。烘焙小白在挑选黄油的时候,可能不小心买过植物黄油,和那个的触感和味道都极其相似。

/ 香芋卷 /

评分:2 分

甜度比水果卷稍高,不推荐。

蛋糕体质感一模一样,都是空口嚼海绵。表面有藕荷色纹路,很好看。香芋馅非常细腻,能吃到明显的香芋香味,但是实在太甜。以至于消灭糕点残骸的时候,我是把馅儿抠掉只吃皮的。

/ 五花蛋糕 /

评分:1 分

长得挺有意思的,不适合吃只适合看着。

蛋糕卷蛋糕我还是头一回见,外层的蛋糕摸起来非常粗粝,非常像刷锅布,可能是保存不当导致的,不信邪地可以买来摸一摸。内层蛋糕就是如上的海绵口感。人造奶油的味道不太一样,像是添加了菠萝香精。我哭着告诫大家别买。

/ 虎皮蛋糕 /

评分:3 分

湿润度比蛋糕卷和五花蛋糕都要高,但还是过甜,不推荐。

蛋糕体没有入口即化的感觉,吸收唾液的能力非常强,可能泡牛奶吃会好些。夹心是苹果馅儿,并没有什么苹果的味道,要不是看官网介绍,我真的猜不出这是苹果馅。

/ 茯苓糯米蛋糕 /

评分:8 分

看起来很像妙芙蛋糕,气味很香,整体口味很不错。蛋糕很瓷实,嚼起来口感不错,没有内馅,回味有醇香感,这点非常惊喜。

官方图里面有一颗颗的红豆,然而我这个里面一颗都没有,哭哭。表皮摸起来很硬,撕开纸杯部分,蛋糕体比较湿润,可见刷锅布的质感应该是因为贩卖的时候保存不当,水分蒸发了。

/ 柚子布丁蛋糕 /

评分:7 分

称得上是惊喜的一款。

蛋糕体内夹杂着大大小小的柚子皮果粒,非常真实的柚子质感和非常真实的柚子清香。咬起来甚至有点苦,中和了蛋糕体的甜味。哎呀,可惜的是表皮还是干掉了。西式糕点的保存对湿度和温度的要求,相较于中式糕点还是比较高的。在糕点保存上稻香村可能还是得下点功夫。

/ 港式蛋糕 /

评分:1 分

令人恐惧的人造奶油内馅再度来袭!整体甜度不高,内馅应该添加了菠萝香精。蛋糕体很干,非常干。被人造奶油糊了一嗓子的我,说不出任何别的语言。

/ 水果蛋糕 /

评分:1 分

蛋糕体甜度非常高,内馅草莓酱的甜度也很高,所以整块蛋糕的甜度突破天际。草莓内馅能吃出果粒,但非常奇怪,居然能吃出一股草腥味——并不是清香,是草腥味。

不推荐,十分不推荐。

/ 香蕉布丁蛋糕 /

评分:8 分

能吃到香蕉香味和浓郁的奶香味,甜度也不算太高,回味有醇香,很好吃。买来做早饭应该很不错。美中不足就是暴露在空气中的部分太干了。

/ 黄油起酥 /

评分:5 分

口感和想象有差异的一款。

酥皮很薄,但不是酥脆的口感,略软。外层均匀的撒上了颗粒较小的白砂糖,但整体甜度不高,不嗜甜的人也可以接受,我私心觉得再甜一点可能会更好吃。最让人失望的一点是,这货作为黄油起酥,奶香味几乎没有。这款点心不单独售卖,一买就是一袋子,慎重。

/ 松仁玉米蛋糕 /

评分:7 分

也是酷似妙芙蛋糕的一款,奶香味重。

虽然叫松仁玉米蛋糕,但是玉米味不算很重,松仁也不算多,但这并不妨碍它在口味上达到及格分。稻香村的西式点心不同批次的质量差异还是挺大的,可能是运输和售卖中的保存差异,不同售卖点或者不同购买时间都可能导致品质的差异,买的时候有点像扫雷,特别刺激。回到正题,这次买的蛋糕表面都还算湿润,口味也有很明显的提高,点赞。

/ 蜂蜜蛋糕 /

评分:8 分

绝对貌不惊人的一款,但真的是稻香村的老味道,一吃就停不下来。

蜂蜜的味道并不重,但是甜度比较高。因为不是油润的口感,所以不太腻。嚼起来也是我喜欢的沙沙的口感,质感比较紧实。看在它陪了我快 20 年的份上,私心给个 8 分吧。

/ 松仁枣糕 /

评分:4 分

枣糕也是我的味觉回忆,属于小时候妈妈常买的种类。但是我不得不说,真的没有原来好吃了。膏体湿润,能吃到比较多的松仁、核桃、葡萄干甚至枣肉。但是蛋糕体几乎没有红枣的香气,反而是某种油的气味。童年回忆破碎。

/ 肉松卷 /

评分:8 分

好吃,但不是肉松系列里我最推荐的一款。

蛋糕卷整体稍油,不够湿润蓬松,是比较紧实的口感,卷芯是半透明沙拉酱。口味上非常像鲍师傅的肉松小贝,但蛋糕体表现不够抢眼。肉松入口即化,能吃到纤维,但香气不足,称不上惊艳。

/ 黄油布丁蛋糕 /

评分:7 分

蛋糕体黄油香气很足,是我爱的那种沙沙的口感。金黄色的一个,外表看上去很像小元宝,可爱得不行。没有内馅儿,但蛋糕体的口感把握得很合适,稍微有点干,但是嚼起来非常香。买来做早饭绝对能唤醒沉寂 12 个小时的味蕾。

/ 紫菜肉松蛋糕 /

评分:9 分

我摸着良心讲,真的好吃。

为了摆拍好看,这款蛋糕我买了两片。拍照之前偷偷尝了一口,后来就没有后来了。其实一块也可以拍嘛,更能呈现细节。话说回来,这款蛋糕属于非常内秀的肉松糕点,肉松是隐藏在蛋糕体里的。表面看不出什么端倪,但掰开的时候能看到明显的拉丝,味道也是浓浓的肉松醇香。紫菜是有韧性的口感,和肉松非常搭。觉得肉松+沙拉酱的组合有些腻人的朋友们不妨试试这款。

/ 美莓软饼 /

评分:7 分

听到名字真是觉得俗得不行了,可实物是白白嫩嫩的一个小饼。

外皮奶香味非常重,很软。内馅呈半透明状,有琼脂的质感,颜值很高。馅料中间夹杂着蔓越莓果肉,酸味比较浓,甜度不算太高。每个独立包装,又是一个非常适合做早餐的点心。

/ 戚风红豆蛋糕 /

评分:2 分

你是人造奶油爱好者吗?如果不是,不要买。

这款点心叫戚风蛋糕算是有道理,因为它的蛋糕体比稻香村其他蛋糕卷更加绵软,但相比市售的其他戚风蛋糕实在是逊色很多。蛋糕体中夹杂着蜜红豆,但豆子很硬。再加上人造奶油的包裹……2 分真的不能再多。

/ 拔丝肉松蛋糕 /

评分:10 分

和紫菜肉松蛋糕难分伯仲的好吃!

拔丝肉松蛋糕是独立包装的,更容易保存。什么肉松饼,都不如它!这款蛋糕的肉松也是藏在蛋糕体里的,撕开的时候能看到丝丝肉松。所以同志们呐,这个“拔丝”拔的是肉丝啊!而且这款比紫菜肉松蛋糕的肉松纤维更加明显,嚼在嘴里甚至能听到沙沙的声音,咀嚼间肉松的醇香就在嘴里化开。美中不足是蛋糕体比较油,减肥的姑娘们……这么好吃还减什么肥,吃完再减。

/ 金砖肉松蛋糕 /

评分:8 分

和拔丝肉松蛋糕口感差别很大,这款就是普通的好吃。属于蛋糕包裹肉松的种类,和×臣肉松饼相似,只是把外皮换成了软糯的蛋糕。外皮不油,很细腻,比较湿润,内馅是整坨肉松。吃起来会有点干。我个人更喜欢拔丝肉松蛋糕。

/ 肉松千层卷 /

评分:9 分

稻香村的肉松糕点没有特别难吃的,味道都在及格线以上。这款肉松千层卷在所有肉松点心里也算是比较好吃的了。皮层层叠叠非常酥,掉渣很严重。内馅就是扎扎实实的肉松,能吃到葱香味。整体略微有点干,不过调味非常好。

/ 奶酪笑脸酥(紫薯味) /

评分:5 分

奶酪笑脸酥有多重口味,我买到了两种:紫薯味和蓝莓味。

首先得夸一夸奶酪酥皮,非常酥松,有很重的奶香味,入口甜咸,很醇厚。败笔在于紫薯馅黏到粘牙,而且由于内馅淀粉含量很高,入口会感觉有些干。如果你买过超市独立包装的紫薯口味“小薯仔”并且很喜欢的话,果断上吧,我撤了。

/ 奶酪笑脸酥(蓝莓味) /

评分:1 分

外皮就不讲了,和上一款是一样的口感。蓝莓馅儿是甜酸口,但是甜度很高,没有什么纤维感。太诡异了,细细品味之中,我吃出了淡淡的葱油味道。再三确认,嗯是的,真的是葱油味。虽然不重,但是这种陈年抽油烟机的气息,实在是太令人印象深刻了。

我的天。

北京小吃最多的地方在哪里?

感谢邀请,想吃正宗北京小吃现在得去牛街,其余都是骗游客的~

北京小吃门钉肉饼怎么样?

门钉肉饼,也叫门丁肉饼,它是北京的一种正宗的传统小吃,这个名字听起来有点俗,但是很形象。因为,这个肉饼做出来,看起来很厚实,样子很像古代城门上一个个凸起来的顶帽,由此就被北京人这么叫了。

老北京的门钉肉饼,做出来油拉拉的,一点不吝啬。而且因为是牛油,饼子上的油很容易凝固,所以必须要趁热吃,才比较好,但是要注意的是不能太急,因为会烫嘴的。还有,吃门钉肉饼的内行人和外行人会很不一样。老北京人在吃的时候,会淋上一些醋,因为这样既能除油腻的味道,还能加上一丝醋酸,这无疑能增添更美的口感。

门钉肉饼和普通的馅饼不一样的地方就是,一般的馅饼大都是扁的,而门钉肉饼则很厚,高约三公分,直径为五公分,看起来像个圆柱体。

传统的肉饼馅儿使牛肉大葱,但是门钉肉饼却很讲究,用的是牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位,然后剁成馅,再用香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料搅拌、皮薄馅足,外焦里嫩,咬一口,鲜汤直往外冒,难怪成了一种美味小吃了。

时到如今,老北京的门钉肉饼老字号的招牌店面还有那么几家,比如门钉李、白魁老号,以及隆福寺的“丰年灌肠号”等到。此外,朝阳路附近也有一家,做的门钉肉饼也是极佳,正因为如此,慕名而来的人极多,一般都没座儿,所以,要想迟到正宗的门钉肉饼,得及时抢座啊。

为什么北京小吃那么难吃还有很多人慕名去吃?

说北京小吃难吃的,一般不是老北京人。比如说卤煮火烧,小时候北京卤煮不只小肠陈、北新桥那几家,就说大家都觉得难吃的东华门夜市吧!曾经住在东华门外,九十年代初,夜市西头第二家是一家卤煮摊,一位老大爷开的,味道极正。大爷老北京人,每天卖完就走,住东城的。后来估计是身体不行了,雇了个伙计,刚开始大爷还隔三差五叮叮,后来就不见了。时间一久,卤煮味道也变了。再后来那条街上烤串、卤煮、饺子、混沌、摊子模样都统一了,味道也统一了,为了迎接游客!老味道没有了。所以才会出现外地游客和后来的(北京人们)觉得北京没有好的小吃,这个说法对,也不对!北京就是一个被现代化和旅游同质化的一个大移民城市,老北京的传统被迅速稀释和遗忘,新北京就是个国际化大都市,全国乃至全世界的小吃都有都在!你来了,就找找,不要找不到就否认,应该认可这种海纳百川的气度,而不是讽刺挖苦,无知不是错,无知者无畏也不是错,北京人见得多了,您再找找

天津哪有卖卤煮的?

天津哪有卖卤煮的?这个问题问得非常好,我查了很多资料,请教了很多人,找了不少老前辈咨询,现在终于可以回答你这个问题了。

下面是我的答案,如果有不同意见,可以留言和我继续探讨哦!

每次北京朋友来天津都会问,天津哪里有卖卤煮的?卤煮火烧是“隔壁老王家”北京的地道小吃。而由于天津人一直有对内脏菜的喜爱,在天津卫里,有几家卤煮火烧店做得不错的卤煮火烧。

卤煮火烧,口味独特,不是所有人都能接受的,但是爱吃这口的,就特别爱吃。

虽然京津现在只有半小时之隔,但是想在天津吃到正宗好吃的卤煮,那还不是那么容易找到的。这家位于王串场一号路富强道,水明里底商的小肠张卤煮火烧可是一家有十几年历史的老店了,味道不错呢!

在天津金海道与金霞路交界处,有一家叫“冯记老北京卤煮火烧”的小店,反正很多朋友都推荐过,想必应该不错吧?

小肠张京味卤煮地址:河北区富强道,这地方别看不是很大,但味道还可以,加上附近有很多老顾客,所以一直坚挺着,还是值得一去的。

四友居卤煮火烧差不多位于白堤路风荷园这块儿,有人说这就是天津街头最好吃的卤煮火烧?一个人花了14元,有点吃撑了,没关系,好吃下次还可以去呢!生意好的时候,食客们排队来买卤煮,大家聊卤煮,聊北京天津文化,气氛调侃又客客气气。

北京哪里有好吃的小吃?

护国寺小吃 总店

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种,聚集了京味小吃之精华,深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。

人均消费:人均30元

地址:西城区护国寺大街93号

姚记炒肝 鼓楼店

姚记炒肝店是一家很有名气的老店,“要想吃炒肝,鼓楼一拐弯”,说的就是这里。炒肝加了好多蒜末,香香稠稠,咸淡刚好,肠子和肝儿处理得干净,量也很足。到这花不了多少钱就能吃饱、吃好。正是这多少年不变的美味和实惠,让老头老太、白领、潮人都前来此处用餐,生意非常火,到了饭点都要排队的。

人均消费:人均20-30元

地址:东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)

陈记卤煮小肠

正宗的老北京风味小吃店,也是非常有名的店。在北京城说起卤煮火烧一定会想到他家,这家店因为地处前门大栅栏周边,旅游的游客也多,所以店里的客流也大。但是卤煮炒肝的味道正,好些个老北京也都会去吃,麻酱汤浓稠为重,加上香菜的配料,好这口儿的老少爷们儿一定特别满足。

人均消费:人均20元

地址:西城区取灯胡同3号

来自网络

北京小吃食品是什么情况?


烤鸭



松肉


面茶


奶油炸糕


姜丝排叉。


糖卷果


艾窝窝。




羊蝎子



炸酱面



北京烤羊肉



肉饼砂锅






萨其马


馓子麻花



豌豆黄。


焦圈



豆汁


烧麦


果脯




驴打滚,又称豆面糕。


糖火烧,


蛤蟆吐蜜。




炒肝


糖耳朵





朋友,吃了吗?您呐!这是老北京人见面时惯常的问候语,其中含义有深意藏焉。小京小吃粗粗统计,大约有六百多种,保留下来的据称有100多种,这里小编带您了解一下老北京的各种小吃。。北京是世界第八大美食之城,除台湾外位属全国小吃之首,京味小吃的代表有豆汁,豆面酥糖,酸梅汤,茶汤,小窝头,茯苓夹饼,果脯蜜饯,冰糖葫芦,艾窝窝,豌豆黄,驴打情,灌肠,爆肚,炒肝等,每一个品种的做法,吃法都蕴含着刻的哲理和北京人特有的审美意趣,一种小吃就是一个故事,只要您细级品味北京小吃,老北京的地道京味拢存。


炸酱面。


烤鸭

北京小吃里,有哪些是你的最爱?

北京小吃太多啦,甜咸酸辣,口味不同。各种不同的小吃有不同的历史渊源,也是独具特色。

爆肚儿

不少作家在文章里提到过这种小吃,以羊肚为原料,好的爆肚儿吃起来又脆又香,嚼起来嘎吱作响。

烧羊肉

百年老店,老北京月盛斋的烧羊肉非常有名,色泽金黄,最适合下酒或着就烧饼吃。用烧羊肉的汤来拌面是老北京的传统吃法。

豆汁儿

虽然有股奇怪的味道,但是在喜欢的人看来这也是一种特殊的香味。是用绿豆制作淀粉的下脚料,里面含有大量的绿豆纤维素,淀粉含量极少,有益于健康,适合减肥时食用,夏天清热解暑、冬天驱寒。

麻豆腐

是过了一边筛子再发酵的绿豆渣,分羊油和素油两种,口味稍有差异,各清真饭店有售。

白水羊肉

白汤炖熟后放凉的羊头肉,吃的时候切成极薄的片,撒上椒盐来吃,脆嫩鲜香,醇香不腻,适宜下饭、佐酒。

酥酪

有名的老北京奶酪,又叫宫廷奶酪,用牛羊奶制成的半凝固状食品,乳白香滑,很有营养。

面茶

现在的早点摊子上不太常见,用黍子面或小米面煮成糊状,上面浇上芝麻酱汁,洒点儿芝麻,非常饱腹。

豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、芸豆卷

都是非常有名的北京宫廷小吃,口感软糯香甜,老少皆宜。驴打滚由新鲜软糯的糯米卷包着红豆馅,再蘸一层香喷喷的黄豆粉;豌豆黄冰凉细腻,入口即化,满嘴都是清甜的豆香;艾窝窝由糯米夹馅做成,甜软可口,白色的外貌也非常可爱;芸豆卷色泽雪白,质地柔软,馅料香甜爽口,是一种食疗滋补的佳品。

糖卷果

主料为山药、大枣,深受中外游客的青睐,是一道名副其实的药膳。

卤煮火烧

也是北京名气非常大的一款小吃了,卤煮就是老汤,用香料煮成五花肉和猪小肠的汤汁,每次都要留一点待下次煮的时候兑进去,肉汤的香味会更佳浓郁。把火烧、豆腐块、小肠、等料切成块,浇上一碗浓厚的老唐,再加各式佐料,火烧渗透了汤汁而不烂,小肠酥软,豆腐吸汁,味道厚重,便宜大碗,是老北京人都喜欢的一种街头小吃。

炒肝

以猪的肝脏、大肠等下水为主料,汤汁主要是上好的口蘑汤为主,色泽油亮,呈酱红色,肥而不腻。

褡裢火烧

味道和做法都和锅贴比较类似,长条形,里面裹着肉馅,用油煎的金黄,外焦里嫩,香气四溢,很受当地人和游客的欢迎。

炸灌肠

其实就是淀粉肠,不含添加剂,所以也没有肉,讲究用猪大肠中提炼出的油,炸至表面发酥后捞起来,蘸蒜汁吃。

焦圈

一种老北京传统早点,色泽金黄,椒香酥脆,有独特风味,可以说是喝豆汁儿的必备搭档了。

糖火烧

是北京人常吃的早点之一,香甜味厚,绵软不粘。

炸咯吱

分软炸和脆炸,吃在嘴里又酥又脆,咯吱作响。

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